ようこそ 鳥鍋専門店
さ和鳥へ
東京 八丁堀と東上野の裏路地にひっそり佇む博多水たき、鴨しゃぶの名店
さ和鳥は関東に博多水たきを紹介した店。
シンプルでしかしながら奥が深き「さ和鳥」の水たき・鴨しゃぶをご賞味ください。
当店での鍋の提供は創業以来、変わらず取分けも含め、仲居が全てが行います。（銘々盛り）
お客様が直箸で鍋の具材に触れることはございませんので、安心してお料理をご堪能できます。
ランチタイムは手打ち蕎麦もご堪能いただけます。
こだわりの鍋
一年以上の歳月を掛け作った土楽鍋。
まずは一杯のスープをさっと一振りの
お塩をいれて。違いすぐにわかります。
仲居がすべてお作りします
水たき、鳥すきはタイミングが命。
皆様に美味しく食べていただく為すべて
仲居におまかせください。
朝引き新鮮鶏のみ使用。
九州地鶏、厳選地鶏を使用しています。
味、食感ともに水たき、鳥すきに合う
最高品質をご提供いたします。
さ和鳥の看板「親子丼」自家製麺の
蕎麦セットもございます。
店内は落ち着いた雰囲気を演出
接待、ご会合にもご利用頂けます。
お昼のおすすめ
【親子丼】伝統の味、ふわふわとろとろ
【鳥そば】（鳥ガラスープ 14時間煮込み）
【鴨重】熟成鴨肉ロースト
【日本蕎麦】手打ち蕎麦 季節メニューをご用意。
鴨重
（鴨ロースト）が始まりました。
フォアグラがほのかに香り、さ和鳥ソースがジューシーな鴨肉とご飯を包みます。
夜には「鴨ロースト」提供しております。
手打ち蕎麦
西京 鴨せいろ・季節蕎麦
西京味噌仕立ての熟成鴨汁せいろ
西京味噌のまろやかで芳醇な香りがジューシーな鴨肉を包む
アクセントに焦がし黒山椒一味、湯布院の柚子皮が一層 食をそそります。
鳥そば
【博多水たき】で使用する当店自慢の鶏がらスープを贅沢に使用。
白醤油とほのかに香る 由布院の柚子胡椒がアクセント。
熱烈なファンを魅了する逸品。
日本酒
新政酒造を始め、拘りの日本酒を専門家が選び仕入れます。
ビオワイン、オーガニックワイン
大好評
水たき、鴨しゃぶ、鳥料理に合うオーガニックワインをセレクトしました。
ダイナシティ（生物多様性）の環境下で本来の製法、伝統の製法により
１本１本瓶詰めされたワインは生産者の思いが込められています。
そして何より
”美味しいワインであること” を追求してセレクトされたワインです。
年末年始のご案内
年末１２月２９日まで
年始１月４日から通常営業
◾️八丁堀 博多水たき さ和鳥（さわちょう）◾️
〒104-0032
東京都中央区八丁堀３-24-１
電話/ご予約 03-3555-5258
定休日 土曜日 日曜日 祝日
Mail ：sawacyo@sawacyo.biz（お問い合わせ、ご予約）
八丁堀 博多水たき
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運営会社
株式会社 力々堂
